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Les anchois frais sont l’un de mes aliments préférés à cuisiner pour ma famille, ils sont une excellente source de protéines et d’acides gras oméga-3, excellents pour notre santé.
La friture traditionnelle est délicieuse, mais la fumée, les éclaboussures et l’odeur persistante sont des choses que je n’aime pas. Surtout si vous débutez en cuisine, les anchois frits peuvent être intimidants.
Heureusement, nous avons une friteuse à air, nous pouvons tout préparer en 10 minutes et nous utilisons très peu d’huile, réduisant ainsi considérablement la consommation de graisses. Préparer des anchois à la friteuse sans huile est l’une des recettes les plus savoureuses et les plus simples à réaliser. Passer à l’action!
🐟Ingrédients pour les anchois dans la friteuse à air
✅200 grammes d’anchois
✅Farine de blé/farine de pois chiches
✅Sel/ail et persil
✅Huile d’olive
🐟Comment faire des anchois dans la friteuse à air – photos étape par étape
1,Laver les anchois et retirer la tête, l’intérieur et les arêtes. Cependant, vous pouvez également demander au poissonnier de les nettoyer.
2, lavez bien les anchois transformés à l’eau froide puis absorbez l’excès d’eau avec du papier absorbant.
3, Saupoudrez les anchois d’un peu de sel et, si vous avez le temps, vous pourrez les faire mariner pendant 15 minutes. Vous pouvez également omettre l’assaisonnement si vous aimez le poisson tel quel.
4, Couvrir les anchois d’une fine couche de farine et retirer l’excédent de farine avec les mains ou avec une passoire.
5, Préchauffez la friteuse à 180°C pendant 5 minutes.
6, Disposez les anchois sur la grille de la friteuse de manière ordonnée, vaporisez une couche d’huile d’olive avec le spray d’huile, pour rendre les anchois plus dorés et croustillants. Si vous avez trop d’anchois, vous pouvez les préparer par lots.
7, réglez la température de la friteuse à 200°C et le temps de cuisson à 12 minutes. Allumez la friteuse et lancez la cuisson des anchois.
8, À mi-temps, retirez le panier et retournez les anchois.
9, Une fois le temps écoulé, vérifiez que les anchois sont cuits à la perfection.
10, Retirez les anchois avec une pince en silicone. Dégustez des anchois sains, faibles en gras et riches en protéines, croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur !
🐟Ingrédients alternatifs pour les anchois à la friteuse sans huile
J’utilise de la farine de blé ordinaire, mais vous pouvez la remplacer par de la farine à friture pour rendre la pâte plus croustillante. Si vous êtes coeliaque ou intolérant au gluten, vous pouvez préparer les anchois en les farinant avec de la farine de pois chiches sans gluten.
En plus du sel, vous pouvez utiliser différents assaisonnements et épices pour donner plus de saveur aux anchois. Comme ma combinaison préférée de poudre d’ail et de persil.
🐟Anchois à la friteuse sans farine
Vous pouvez également préparer des anchois frits dans la friteuse sans utiliser de farine. C’est encore plus simple que la recette précédente :
- Retirez la tête, les entrailles et l’os central des anchois. Lavez-les bien à l’eau froide en vous assurant qu’ils ne contiennent pas de sang.
- Séchez l’excès d’eau des anchois avec du papier absorbant.
- Saupoudrez les anchois d’un peu de sel et laissez-les reposer 15 minutes. Vous pouvez également opter pour une autre façon d’assaisonner les anchois : mélanger l’ail, le persil et le jus de citron, arroser les anchois et laisser reposer 15 minutes.
- Préchauffer la friteuse à air à 180°C pendant 5 minutes.
- Placer les anchois marinés dans la friteuse et arroser d’un peu d’huile d’olive.
- Réglez la température de la friteuse à 180°C pendant 10 minutes.
- Après la moitié du temps (au bout de 5 minutes), retournez les anchois.
- Servir les anchois encore chauds, saupoudrer d’un peu de sel marin si désiré et servir avec une tranche de citron.
🐟Anchois surgelés dans une friteuse à air
Bien que les anchois frais soient les plus savoureux, ils ne sont pas disponibles à toutes les saisons. Les anchois surgelés nous aident à nous libérer des contraintes de temps.
- Sac de longes d’anchois en tempura de Mercadona (Hacendado).
- Pulvériser de l’huile.
- Un demi citron.
Voici les étapes détaillées pour faire frire des anchois surgelés dans une friteuse à air :
- Nous préchauffons d’abord la friteuse sans huile à 180°C pendant 5 minutes.
- Placez les anchois surgelés dans la friteuse à air préchauffée (il n’est pas nécessaire de décongeler les anchois).
- Vaporisez les anchois d’huile à l’aide d’un vaporisateur, ce qui les rend plus croustillants.
- Réglez le temps de cuisson de la friteuse sur 12 minutes et la température sur 200 ºC.
- Au bout de 5,5 minutes, ouvrez le panier et retournez les anchois avec une pince en silicone.
- En ouvrant le panier, les anchois surgelés seront croquants à l’extérieur et fondants à l’intérieur et pourront être servis avec un filet de citron !
🐟Anchois panés dans la friteuse à air
Pour cuire des anchois panés à la friteuse, les étapes sont presque les mêmes.
- Préchauffer la friteuse à 180°C pendant 5 minutes.
- Placez les anchois panés dans la friteuse et arrosez la surface d’un peu d’huile d’olive. Réglez la température à 200°C pendant 12 minutes.
- Secouez le panier pour retourner les anchois à mi-cuisson.
- Servez des anchois au citron pour un repas délicieux et sain.
- Si les anchois sont congelés, il n’est pas nécessaire de les décongeler.
🐟Notes pour la préparation des anchois dans la friteuse à air
N’empilez pas les anchois dans la friteuse, sinon ils ne seront pas tous dorés et croustillants. Si la quantité est excessive, faites cuire par lots.
L’ajout d’huile d’olive rendra les anchois plus dorés et croustillants. Vous pouvez également utiliser un pinceau si vous n’avez pas de pulvérisateur d’huile. Mais le pulvérisateur répartira l’huile plus uniformément sur les anchois et n’en nécessitera qu’une petite quantité ; Je vous recommande d’en acheter un.
Les anchois frits étaient délicieux et un filet de citron suffisait pour ajouter un peu de piquant supplémentaire. Vous pouvez également les accompagner de mayonnaise maison pour leur donner une saveur délicieuse et originale.
🐟Questions fréquemment posées sur les anchois frits à la friteuse
1, Est-il nécessaire de préchauffer la friteuse à air pour faire frire les anchois dans la friteuse à air ?
Si votre friteuse à air est équipée d’éléments chauffants supérieur et inférieur, comme la Cosori 6,4 L dual blaze, vous pouvez sauter l’étape de préchauffage car elle chauffe très rapidement. Si votre friteuse à air n’a qu’un seul élément chauffant ou est sous-alimentée, préchauffer la friteuse à air rendra le poisson plus croustillant.
2, Quelle est la température et la durée pour faire frire les anchois dans la friteuse à air ?
Les anchois sont plus petits et cuisent donc plus vite. L’heure exacte dépend du modèle et de la puissance de votre friteuse à air.
En règle générale, ne dépassez pas 180°C sinon le poisson cuit sera trop sec. Le temps de cuisson peut démarrer à partir de 12 minutes et si la cuisson n’est pas parfaite, vous pouvez augmenter le temps de 2 minutes. Faites ce test une fois et vous obtiendrez le meilleur temps de cuisson des anchois pour votre friteuse à air.
Accessoires nécessaires pour les ailes de poulet à la friteuse à air
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1.Parchemin perforé
parchemin perforé
Le papier parchemin perforé est bon marché, résistant à la chaleur, sain et respectueux de l’environnement. Le plus grand avantage est qu’il réduit considérablement notre effort de nettoyage ; si vous mettez le papier parchemin perforé au fond du panier de la friteuse, la plupart des graisses et autres débris resteront sur le papier.
La seule mise en garde : lorsque vous utilisez du papier sulfurisé, assurez-vous d’avoir de la nourriture dessus. Sinon, parce qu’ils sont trop légers, le vent les emportera et heurtera le tube chauffant qui prendra feu.
2.Tapis en Silicone
Tapis en Silicone
Le tampon en silicone a la même fonction que le parchemin perforé, à la seule différence qu’il peut être réutilisé, ce qui est très économique et respectueux de l’environnement. Les clients qui l’ont utilisé en ont fait de bonnes critiques.
3.Bol en papier sulfurisé
Bol en papier sulfurisé
J’aime utiliser ce parchemin pour préparer des ailes, des gâteaux ou des poulets entiers. Le papier qui l’entoure empêche les parois du panier de se salir et conserve la forme des aliments. Il peut également servir d’assiette pour apporter les aliments directement à la table.
4.Panier en silicone pour friteuse à air chaud
Panier en silicone pour friteuse à air chaud
Le panier en silicone pour friteuse sans huile est également un accessoire très populaire pour les friteuses à air chaud. Il protège complètement le panier de la friteuse à air chaud et réduit considérablement les efforts de nettoyage. Il est réutilisable et plus écologique que le papier sulfurisé pour les friteuses à air chaud.
5.Pulvérisateur d’huile
Pulvérisateur d’huile
Le Pulvérisateur d’huile permet de réduire l’apport calorique. Un Pulvérisateur d’huile contient environ 1 gramme, soit 9 calories, alors qu’une cuillère à soupe d’huile d’olive contient environ 13 grammes d’huile, soit 117 calories. Parfait pour ceux qui veulent perdre du poids ou manger sainement. Vous pouvez également l’utiliser pour la sauce soja, le vinaigre, etc. C’est un outil très utile.
6.Pince de cuisine en silicone
Pince de cuisine en silicone
Utilisez-le pour retourner des aliments très chauds lorsque vous préparez des plats tels que des steaks ou des ailes de poulet. La pince est fabriquée en matériau silicone, qui n’endommagera pas la surface des aliments ni le revêtement antiadhésif de la friteuse à air.La tige de serrage est en acier inoxydable, ne rouille pas, est munie d’un support et est relativement durable.
7.Ensemble d’accessoires pour friteuse à air chaud
COSORI Accessoires de Friteuse sans Huile 5,5 Litre, Plateau à Pizza/Corbeille à Pain/Support en Métal/Moule à Cake/Grille de Cuisson/Cuisson à la Vapeur, C158-6AC
Puoi utilizzare questi accessori per preparare torte, spiedini, toast e altro ancora. La griglia multifunzione permette di cucinare su due livelli contemporaneamente.
