Le merlan est l’un des poissons blancs les plus populaires sur nos marchés en France. Ils vivent en liberté dans la mer et, par conséquent, sont plus frais et moins contaminés que les poissons d’élevage, et généralement à un meilleur prix. Ils sont très faibles en calories, riches en minéraux comme le potassium, le calcium, le zinc et la vitamine B, et nous aident également à reconstituer nos huiles naturelles de poisson.
Personnellement, j’aime manger du poisson frit, mais chaque fois que je termine de frire du poisson, il y a une forte odeur dans la cuisine, même dans mes vêtements. J’utilise une friteuse sans huile pour frire du poisson depuis que j’en ai acheté une il y a quelques années. C’est rapide, sans odeur particulière, et je n’ai pas à supporter la haute température de la cuisine. Maintenant, je maîtrise complètement l’art de frire du poisson dans la friteuse sans huile.
Une des façons les plus faciles et savoureuses de préparer du merlan est celle que je vous propose aujourd’hui dans cette recette. Si vous êtes amateur de poisson, cette recette vous ravira.
Ingrédients pour Merlan à la friteuse à air
✅1 kg de merlan frais
✅Farine
✅Sel
✅Huile d’olive
Comment faire des merlans à la friteuse à air
- Tout d’abord, nettoyez le poisson. Je prends simplement des ciseaux et je fais une incision dans le ventre pour pouvoir retirer les entrailles, puis j’enlève la tête, ne laissant que la chair blanche et tendre des merlans. Lavez-les bien à l’eau froide pour éliminer tout résidu de sang qui pourrait rester, puis séchez-les avec du papier absorbant.
- Saupoudrez le merlan avec un peu de sel et laissez-le mariner pendant 30 minutes. Je n’aime généralement pas trop saler le poisson frais de mer, car il a sa propre teneur en sel.
Vous pouvez également assaisonner le poisson avec du poivre, du sel et du jus de citron pour cette étape.
- Enrobez le merlan d’une fine couche de farine, soulevez le poisson et tapotez-le doucement pour enlever l’excès de farine.
- Préchauffez la friteuse à air à 180°C pendant 5 minutes.
- Disposez les merlans sur la grille du panier de la friteuse à air et arrosez-les d’huile pour qu’ils soient plus dorés et croustillants.
- Réglez la friteuse à 180°C et ajustez le temps à 15 minutes. Lorsque la moitié du temps est écoulée, ouvrez le panier et retournez le poisson.
- Servez les merlans frits avec une salade fraîche, des légumes grillés, des frites ou de la sauce tartare.
Notes pour faire des merlans à la friteuse à air
✅Ne pas empiler les merlans dans le panier de cuisson, car cela affectera les résultats de la cuisson et les transformera en poisson cuit à la vapeur.
✅Assurez-vous d’arroser le poisson avec un peu d’huile d’olive pour une finition plus savoureuse. Un peu d’huile d’olive est bon pour notre corps et ne sera pas une charge.
Questions fréquemment posées sur les merlans à la friteuse à air
Dois-je préchauffer la friteuse pour faire frire les merlans ?
Si votre friteuse à air a une puissance relativement élevée (supérieure à 1700w), ou a deux résistances supérieure et inférieure comme le modèle cosori 6,4l, vous pouvez ignorer le processus de préchauffage. À basse puissance, préchauffer la friteuse à air garantira que le poisson cuise parfaitement.
Quelle est la température et le temps pour frire les merlans dans une friteuse à air ?
Les merlans ont généralement une taille plus petite et mûrissent donc plus rapidement. Le temps et la température exacts dépendent de la puissance et de la capacité de votre friteuse à air.
Cependant, dans des circonstances normales, il est recommandé que la température maximale soit de 180°C. Parce que cuire le poisson à des températures élevées fait que la protéine du poisson se décompose et se contracte, détruisant non seulement les nutriments, mais aussi en séchant le poisson. Vous pouvez régler le temps à 15 minutes et ajouter 5 minutes supplémentaires si le poisson n’est pas bien cuit.
La saison du printemps de mars à juin est le meilleur moment pour acheter des merlans et des anchois. Adapter votre alimentation en fonction de la saison naturelle rendra votre corps plus à l’aise.
Combien de calories contiennent les merlans ?
La valeur nutritionnelle pour chaque 100 g est la suivante :
Calories : 90 Kcal
Matières grasses : 0,7 g
Protéines : 18,3 g
Les meilleurs accessoires pour Merlan au Air fryer
Papier parchemin pour friteuse à air
Lorsque vous placez du papier parchemin dans le panier de la friteuse, il va piéger l’excès de graisse et les résidus alimentaires, donc vous n’aurez presque pas besoin de nettoyer la friteuse à air. De plus, il protégera le revêtement antiadhésif de la friteuse à air.
Pulvérisateur d’huile d’olive
Vaporisez uniformément une fine brume d’huile d’olive sur vos plats pour en rehausser la saveur tout en réduisant votre apport calorique. Faites de chaque repas un plaisir sain ! J’ai eu ce pulvérisateur d’huile depuis un an et il fonctionne toujours parfaitement, je le recommande totalement !
Pince en silicone
Les pinces en silicone sont un accessoire indispensable dans la cuisine de la friteuse à air. Elles sont résistantes à la chaleur, antidérapantes, ce qui vous permet de retourner les aliments de manière sûre et pratique. De plus, le matériau en silicone ne nuira pas au revêtement antiadhésif de votre friteuse à air.
Tapis de silicone
Le tapis de silicone remplit la même fonction que le papier parchemin perforé, la seule différence étant qu’il est réutilisable, ce qui est très économique et respectueux de l’environnement. Les clients qui l’ont utilisé lui ont donné de bonnes critiques.
Ensemble d’accessoires
Cet ensemble d’accessoires est également très populaire car il est beaucoup moins cher que de les acheter séparément.
